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Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Sangiovese e Merlot.
In barrique media tostatura, per 18 mesi più 5 mesi in bottiglia.
Servito ad una temperatura di 18°-20° C, accompagna con pregio primi piatti di: maltagliati al ragù di cinghiale, fettuccine al ragù di castrato, reale con osso al sugo e polenta. Si serve con secondi piatti di: chianina ai ferri, stufato di pecora, stracotto di manzo; si può infine abbinare con formaggi a pasta dura molto stagionati, crostini con paté di fegato, crostini con pestato di peperoni.
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