Project Description

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Caratteristiche generali

CABERNET SAUVIGNON – TERRE DI CHIETI – IGT

Varietà delle uve: Cabernet Sauvignon 100%.

Maturazione e affinamento: Permanenza in barrique per 12 /13 mesi, legno Allier grana fine media tostatura, in locale condizionato per temperatura ed umidità, travasi e colmature durante tutto il periodo.

Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino intenso, profumo ampio etereo che comprende oltre ad una lieve componente erbacea, sentori di lampone, e di viola. Il sapore è morbido, ampio ben strutturato e con una piacevole tannicità.

Abbinamento gastronomico: Servito a 18°C accompagna primi piatti saporiti come tagliatelle al ragù, pappardelle al sugo d’anatra, cannelloni al forno; si serve con secondi piatti quali piccione al forno, fagiano, castrato arrosto, ossobuco di manzo in umido; si può infine servire con formaggi a pasta dura molto stagionati come alcuni pecorini.

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